Moulin les Rainettes

Un vin de terroir…
Indication Géographique Protégée Haute Vallée de l’Aude

Présent sur le marché tous les 4èmes samedis du mois, sauf parfois en avril et novembre

Le domaine

Le domaine viticole du Moulin les Rainettes est situé en contrebas du petit village de Bouriège, dans les contreforts pyrénéens du Département de l’Aude, en Languedoc, à 11 km de Limoux célèbre pour sa Blanquette et à 35 km de la cité médiévale de Carcassonne.

Le terroir situé en Limouxin dans la zone Haute Vallée de l’Aude jouit d’un microclimat favorable, (ensoleillement, degré hygrométrique) alliant les influences climatiques océaniques, pyrénéennes et méditerranéennes, propice à la production de crus reconnus pour leur originalité et leur grande qualité.

Le domaine s’étend sur des terres argilo-calcaires entre 300m et 350m d’altitude sur quelque 14 ha de landes, de prairies et de vignes. Celles-ci, comprenant 2,14 ha de cépage Merlot, 1,47 ha de Cabernet franc et 70 ares de cépage blanc Chardonnay, s’étalent sur des coteaux orientés nord-ouest donnant aux vins une fraîcheur appréciée dans cette région de fortes chaleurs.

Les deux îlots de vignes de Merlot datant de 1985 et 1990 offrent un raisin en pleine maturité alors que le Cabernet franc et le Chardonnay plantés respectivement en 2006 et en 2007 continuent leur développement avec une production modérée.

Ancien moulin à eau datant de 1824, le Moulin les Rainettes doit son nom à des petites grenouilles vertes séjournant dans un bassin à l’entrée du jardin et dont le chant au printemps résonne dans tout le village à la tombée du jour.

Nos vins

Le Moulin les Rainettes propose 2 types de vins rouges (un vin élevé en cuve inox, sans sulfites ajoutés et un vin élevé en fût de chêne), un blanc et un rosé, classés en Indication Géographique Protégée Haute Vallée de l’Aude. Tous nos vins sont maintenant bio selon la nouvelle réglementation qui certifie BIO les vins eux-mêmes et non plus seulement les raisins à la base de ces vins.

Nos vins rouges sont de monocépage Merlot jusque 2012, d’assemblage Merlot-Cabernet franc à partir de 2013, notre rosé est également un assemblage de Merlot et Cabernet franc et notre blanc un Chardonnay.

Nos vins rouges, vinifiés avec les levures indigènes, sont élaborés pour la garde. Ils sont corsés, charpentés, caractérisés par une couleur rouge grenat profond, avec reflets violacés pour les vins jeunes, des arômes de griotte et de cassis avec une note épicée, une bonne vivacité et des tanins bien présents, un bon potentiel de garde et peuvent se boire dès maintenant avec une préférence pour les plats relevés, gibier, viande rouge, volaille, grillades  et fromages.

Pour le rosé et le blanc, vins secs vinifiés en cuves inox avec des levures bio sélectionnées, nous recherchons concentration et fraîcheur.