Le marche bio de Toulouse

Moulin les Rainettes

Catégorie de produits : Vins et bière
  • Un vin de terroir...
    Indication Géographique Protégée Haute Vallée de l'Aude

    Moulin les Rainettes
    Jacques Vandeuren et Solange Picard
    Le Moulin
    F-11300 Bouriège
    FRANCE
    Tél.: 00 33 (0)4 68 31 14 14
    Email : vandeuren.picard@orange.fr

    http://moulinlesrainettes.monsite-orange.fr

     

Sur le marché tous les 4èmes samedis du mois, sauf en avril et novembre

Le domaine

Le domaine viticole du Moulin les Rainettes est situé en contrebas du petit village de Bouriège, dans les contreforts pyrénéens du Département de l'Aude, en Languedoc, à 11 km de Limoux célèbre pour sa Blanquette et à 35 km de la cité médiévale de Carcassonne.

Le terroir situé en Limouxin dans la zone Haute Vallée de l’Aude jouit d'un microclimat favorable, (ensoleillement, degré hygrométrique) alliant les influences climatiques océaniques, pyrénéennes et méditerranéennes, propice à la production de crus reconnus pour leur originalité et leur grande qualité.

Le domaine s’étend sur des terres argilo-calcaires entre 300m et 350m d'altitude sur quelque 14 ha de landes, de prairies et de vignes. Celles-ci, comprenant 2,14 ha de cépage Merlot, 1,47 ha de Cabernet franc et 70 ares de cépage blanc Chardonnay, s'étalent sur des coteaux orientés nord-ouest donnant aux vins une fraîcheur appréciée dans cette région de fortes chaleurs.

Les deux îlots de vignes de Merlot datant de 1985 et 1990 offrent un raisin en pleine maturité alors que le Cabernet franc et le Chardonnay plantés respectivement en 2006 et en 2007 continuent leur développement avec une production modérée.

Ancien moulin à eau datant de 1824, le Moulin les Rainettes doit son nom à des petites grenouilles vertes séjournant dans un bassin à l'entrée du jardin et dont le chant au printemps résonne dans tout le village à la tombée du jour.


Nos vins


Le Moulin les Rainettes propose actuellement 7 vins rouges, un vin blanc et un vin rosé classés enIndication Géographique Protégée Haute Vallée de l’Aude (anciennement Vin de Pays de la Haute Vallée de l'Aude) issus de raisins bio certifiés Ecocert pour les millésimes 2007 à 2010, et bio, déjà à partir de 2011 selon la nouvelle réglementation européenne en vertu de laquelle les vins eux-mêmes doivent obligatoirement être certifiés bio depuis le millésime 2012.Nos vins rouges sont de monocépage Merlot jusque 2012, d’assemblage Merlot-Cabernet franc à partir de 2013, notre rosé est un assemblage de Merlot et Cabernet franc et notre blanc un Chardonnay.

Nos vins rouges sont caractérisés par une couleur rouge grenat profond avec reflets violacés, un nez intense fruité ou floral selon les millésimes, une note épicée et réglissée, une bonne vivacité et des tanins bien présents, un potentiel de garde de minimum 6 à 8 ans et peuvent se boire dès maintenant avec des plats relevés, gibier, viande rouge, viande blanche en sauce, volaille et fromages. Le vin 2007 se distingue par des arômes de fruits compotés et une acidité plus marquée, le 2008 par des arômes de fruits rouges, le 2009, par un nez puissant de sous-bois avec des notes animales, de tabac et de chocolat et en bouche un arôme caractéristique de pruneaux à l’alcool et le 2010, très corsé, par des arômes complexes de fruits noirs. Le 2011 est ample, également avec des arômes de fruits confits, pruneau, cerise et de plantes de garrigue.  Le 2013 sans sulfites ajoutés se caractérise par des arômes de cerise et de violette avec des notes herbacée et épicée.

Nous conseillons de chambrer les bouteilles et de les ouvrir quelques heures à l’avance afin de développer les arômes. Un dépôt peut apparaître dans la bouteille; celui-ci est naturel et n'altère en rien les qualités organoleptiques du vin.

Le vin blanc Chardonnay 2013, tout en fraîcheur, est caractérisé par un arôme de citron vert avec une touche de frangipane en fin de bouche.

Le rosé 2013 est très frais également, gras, avec une belle finale de mirabelle confite.

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